顯匠心 練身手!自貢建國(guó)飯店開展廚師刀工比賽
4月17日,自貢建國(guó)飯店舉辦廚師刀工比賽,以賽促訓(xùn),在廚師團(tuán)隊(duì)中樹立起嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和精益求精的匠心精神。
俗話說(shuō):“三分勺工,七分刀工”。熟練的刀工,是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能。切、片、削、剁……廚師們運(yùn)用行云流水的刀法,隨著干凈利落地操作,絲、條、塊,整齊劃一地呈現(xiàn)在大家面前。
此次刀功比賽展現(xiàn)了廚師們?cè)鷮?shí)的刀工基礎(chǔ)和獨(dú)特的創(chuàng)意?!巴ㄟ^(guò)比賽的交流,激發(fā)了廚師們的靈感,比如將青筍取料余下的短節(jié),分別切成條、丁、片、絲,可用于不同的佳肴,既不浪費(fèi)食材更體現(xiàn)出廚師的用心。”飯店廚師長(zhǎng)虞平點(diǎn)評(píng)說(shuō)。
今后,自貢建國(guó)飯店將以匠心精神,用心做好每一道菜,讓賓客享受到精致的美食體驗(yàn)。
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